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そういえば、うちは天然酵母パン屋なのに、
ブログにはあまりパンを載せてなかった!
と気づいたので…

毎週火曜日は、ご注文配達の日になっています。
パンの師匠は、実家の父。
パティスリーララ(ララ洋菓子店)の代表取締役でもありパンと菓子の職人歴、60年以上にもなるかな。
83歳の今も現役です。

約35年ほど前から、実家のある三島からこの小田原や、二宮、南足柄あたりまではお得意様があり、ご注文配達(共同購入グループ)に来ていました。
それで、私がこの店を開店してからは、
お得意様も引き継いだので、35年来のお得意様が大勢いらっしゃいます。

というわけで火曜日はMaxにパン焼き日。
特に昨日は玄米パンデーでした。


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ピタパンも5枚からご注文でお作りしています。フランスパン生地。(真ん中でカットするとポケットになるので10枚になります)
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カンパーニュとバーガーバンズ(バンズも5個から焼きます)
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当店の名物五色プチパン。元々は父もプチパンを焼いてましたが、開店した13年ほど前から五色プチパン、にしました。
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全粒粉パンは、もちろん北海道産の小麦と、地元小田原産オーガニックふすまもちろん入れています。
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いつものよもぎ入り焼きあんぱんは粒餡、季節限定、この春の新商品さくらあんぱんはこし餡。
もちろん自家製で、北海道小豆と白くない甜菜糖から作っています。
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当店ではやってなかった角食パンは、最近始めました。
胚芽入りバターロールも長く人気商品です。
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こちらが当店のオーソドックスな食パンとイギリスパン。
生地は同じで、生地量と型の違いが、食感の違いを生み出してます。
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くるみパンは地元そらやさんのオーガニックライ麦も配合しています。


菓子パン、惣菜パンまでは時間切れで撮れなかったのでまた次回!

当店の食事用食パン類、プチパン、ハード系は、動物性材料、白砂糖、油も一切使っていません。ビーガン対応です。

菓子パン惣菜パンには一部、厳選した卵、バターを使用しています。しかしながら肉類は一切不使用です。
昨日は少ない方の火曜日でしたが、
もちろん店頭販売も致しております!

あ、最近『ポタジェララ』という静岡のマンションが検索に出てますが、
『ポタジェララ』は、私が造った造語ですよ〜?
『ポタジェ』は元々フランス語のpotager で、どこにでもある中庭のことを意味しますが、
『ララ』は上記の通り、祖父が昭和7年に始めた、
三島のララ洋菓子店から貰って、
どこにでもあるポタジェに名前をつけ、うちにしかないオリジナル『ポタジェララ』にしたのです。
わかっててつけてるのかなぁ。
そのようなワケで、
その静岡のマンションは、実家パティスリーララとも、当店とも、一切関係も関連もございませんので、
ご了承くださいませ。笑




# by ecoyasai | 2016-04-13 14:06 | ポタジェララの天然酵母パン

春爛漫

散りゆく桜、欅の芽吹き、鳩のラブコール

はらはらと風に舞う桜の花びらの中で
芝生の上に子どもらが縄跳び、サッカー
お母さんと小さな子ども達もゆっくりとお散歩
いつまでも続いてほしい平和な風景

花を、そのまま落とすのは食事に夢中になっている鵯のしわざ。
思わずひとつ持ち帰りました。

散りゆく桜を惜しむのは古今変わらぬ日本の伝統、いや日本人の心象風景かな…

行く春や鳥啼き魚の目は泪 芭蕉

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先日、野草酵素を楽しむ会を料理教室の一環として行いました。
8人、常連さんばかりなので、気楽な会です。
この日のメニューは、ベジバーガープレートセット
カンパーニュ生地のバンズにたかきびやベジミート大豆などでベジバーグを作ってはさみました。
あとは、付け合わせのブロッコリーとトマト
有機こんにゃくのサイコロステーキ
大浦ゴボウのきんぴら
コールスローサラダ(ソイマヨ)
人参サラダ
ひじきと菜花の和え物
トマト以外はそらやさんのオーガニック野菜を使用しました。

デザートはストロベリートルテ
豆乳と、苺、一番下のスポンジももちろん、ビーガンです。
今の季節に食べられるデザートです。


ランチはビーガン対応でいつもお出ししています。
料理教室も基本的には、もちろんそうですが。



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カフェでの日替わりパンランチはパン1種類だけがバター、卵使用ですが、取り換えてビーガン対応できます。
ほか、スープ、パン3種、おかず3品、お飲物、オーガニックに努めすべてビーガン対応です。
パスタ、ホットサンドランチも同様。
玄米ごはんのランチのみ、ご予約を頂いております。



# by ecoyasai | 2016-04-11 15:37 | 料理教室

生徒さんは初心者クラスから、中級、上級まで、各コース始められては卒業し、入れ替わりながら、
毎回実践参加型の料理教室として続けて開いております。
料理教室は、ポタジエララの開業当初から開いていますので五月で13周年。
レシピはあなたと健康社時代からのものもありますが、
オリジナルがほとんど。
そうは言っても料理の世界って似たり寄ったりなものはたくさんありますね。
しかしながら、毎回改良をしながらレシピを出していますので、当教室で以前なさった方も、今のと違う方もいらっしゃるかもしれません。

新年から始まった2クラスのメニューをざっとご紹介しましょうか。
基本は、玄米、雑穀を使う穀物菜食料理、ということになります。

全部いっぺんに作ろうとしなくても、少しずつご家庭に取り入れて、細く長くお付き合いいただけたらよろしいかと思っています。
ご家族に喜んでいただけることが重要と考えています。

初心者クラス第3回

玄米混ぜごはん
大豆たんぱくの唐揚げ
サラダゼリー ソイマヨネーズ添え
白菜と青菜のお浸し
ソイクリームシチュー
全粒粉クッキー
ちひろの自然食料理教室 続けております〜。_c0114995_16245946.jpeg

中級クラス第1回
(中級、上級は初心者クラス修了者対象)

小豆入り玄米ごはん
和風コロッケ
茶碗蒸し(ビーガン対応)
菜花の胡桃味噌和え
苺のデザート(ババロア)

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初心者クラス第2回

小豆入り玄米ごはん
グリーンスープ
根菜ボール
ひじきサラダ
簡単!胡麻豆腐
金時豆とキャロブのブラウニー

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中級クラス第2回

天然酵母パンストレート法と中種法の学び
(ライブレッド、よもぎ入り蒸しアンパン、中華蒸しパン)
大豆たんぱくのマリネ
千切り野菜のスープ
バレンタインスイーツ(ラズベリーハート、ダーク)


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初心者クラス第1回

基本的なお話
美味しい玄米ごはんの炊き方
基本的な出汁の取り方
具沢山の味噌汁
ベジミートカツ
きんぴらごぼう
人参サラダ
二色羹

ちひろの自然食料理教室 続けております〜。_c0114995_16280215.jpeg

少人数制で和気あいあいと実践しています。
毎回、ランチになるように実食しています。

単発の体験クラスは行っていませんが、
天然酵母パン教室は6回コース、
ベジクリスマスシュトーレンの講習季節の単発クラスは、昨年から始まっております。
どのクラスも随時人数が揃えば始めています。
お問い合わせ、お申し込みはポタジエララ店頭まで。

天然酵母パンとオーガニックカフェ
ポタジェララ
小田原市中里285-14
Tel. 0465-46-1383
Open 9:30-19:00
毎週 月曜、木曜日 定休日

# by ecoyasai | 2016-03-24 16:19 | ちひろの自然食料理教室

料理教室でした。

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昨日は、中級クラス第3回でした。

玄米ビーフンの野菜餡かけ焼きそば
蕎麦米スープ
グリーン手巻き(ベジミートとカシューナッツの炒め物)
ネギ味噌のレンコンサンド
焼きりんご豆腐クリーム添え

Today's cooking class Mid-Range.
The source of vegetables over fried brown rice noodles, buckwheat rice soup, vegemeat and cashew stir-fry lettuce winding, green onion miso lotus root sand, baked apple with tofu cream

#vegan #vegetarian #vegansweets #veganfoodshare #ビーガン #ベジタリアン
#cookingclass #ビーガン料理 #蕎麦
#brownrice #玄米菜食 #玄米ビーフン #餡かけ焼きそば


# by ecoyasai | 2016-03-24 15:13 | ちひろの自然食料理教室

麦くん、登場!

昨年6月、新しい家族が増えました。
小澤 麦 です。よろしくお願いします。
やんちゃな生後10ヶ月です!
なので、もうタマタマは取ってしまいました。

思い出のアルバムを、、、
うちの物置にお母さんネコから置き去りにされていたのを、、
荷物をどけたら目が合ってしまったために、保護することになりました。。
来たばかりのころは大変愛らしく、脚を登ってきてもかわいくって痛いけど痛くもなかったけどねぇ、、

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最近は大人になって、寂しかった時は「おかえりにゃあん」と言って「抱っこのポーズ」で
お出迎えしてくれるんですが、
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ちと、やんちゃぶりが激しすぎて、、どんだけ睡眠不足になったかわかりません。。
人間の子供以上に大変な思いをしているかも。
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だけど、もう家族になってしまったので、末永くよろしくね、麦。
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ちなみにパン屋だからと、御心配をいただいてしまったでしょうか?
それにはおよびません。
当店は工房、店と自宅は完全分離されておりますゆえ。

中庭には、麦の家族が遊びに来ていましたが、
お母さん猫も「おだわらねこ」さんのTNR活動のおかげで避妊手術をすることができ、
麦の妹も同様に。そして、新しい家族のもとへ引き取られていきました。

餌だけあげて野良ちゃんたちを可愛がっている方、
実はとても残酷で可哀想なことをなさっているって気づいてほしいな。

餌をあげてかわいがるなら、ちゃんと仔猫が増えないよう去勢、避妊手術の費用を自らが出して
責任もってあげてください。

やっぱりお隣近所のお庭でシャーっと(トイレやマーキング)やり放題させて、
強烈な臭いをふりまかせて知らん顔はマナー違反だと思うのです。

家族として受け入れるならそれなりの覚悟が要る、今回私は改めて思い知ることになりました。
いや、かわいーんだけどねー。
かわいーだけじゃ済まないのよ、ホント。
# by ecoyasai | 2016-03-18 18:37 | 麦くん登場!